Morgonyoga & mango chutney glaserad filé och bönsallad

En återkommande favorit i perioder när jag känner mig väldigt stressad är att börja dagen med lite yoga. Det gjorde jag även idag, inte för att jag känner mig stressad, utan snarare för att jag inte är det. En riktigt härlig start!

Efter yogan körde jag på med lite bålstabilitet med fokus enbart på de nedre magmusklerna. Jag har börjat lägga in fokus-pass lite då och då för att koncentrera mig på enbart en muskelgrupp med fokus på teknik. Jag säger bara VILKEN SKILLNAD i kvalité alla andra pass också får när man verkligen tar sig tid att kämpa med tekniken!

Nedan ser ni även fredagens middag som jag och pappa fixade ordning, en fläskytterfilé i ugnen med en mango chutney glaze och supergod bönsallad med soltorkade tomater och fetaost. Jag säger bara nomnomnom!


Recept fläskytterfilé med mango chutney glaze
600g fläskytterfilé
3msk mango chutney
1tsk flingsalt
0,5tsk svartpeppar

Lägg fläskytterfilén i en ugnsform och pensla på köttet med mango chutney och krydda efter smak. Skjutsa in köttet i ugnen på 200grader i ungefär 25minuter, låt svalna lite och skär sedan i tunna skivor.

Recept bönsallad med soltorkade tomater och fetaost
1-2dl bulgur (ljummen)
1 burk sköljda kidneybönor (eller bönmix)
Småtomater
Soltorkade tomater
Fetaost
Olja, örter, gärna basilika

Hacka tomaterna, fetaosten och de soltorkade tomaterna. Blanda alla ingredienser i en fin skål och gör en dressing på olja och örter du gillar och höll över salladen. Använd gärna basilika, min nya favort :)

Nötfärsbiffar med mozzarella i ajvar och basilikasås

Asså omnomnom säger jag bara om dessa otroligt goda biffar jag gjorde till fredagsmyset. Det kan varit bland det godaste jag lagat om jag ska vara riktigt ärlig, i alla fall enligt min sambo som slickade rent sin tallrik! Haha, så det är väl lika bra att jag delar med mig av detta lyckade och mumsiga recept om någon mer vill testa.

Till biffarna:
500g nötfärs
2äggulor (eller ett ägg)
1 liten gullök
1 förpackning laktosfri mozzarella
0,5dl grädde (vanlig eller på havre)
3msk basilika (färsk eller fryst)
1 vitlöksklyfta, salt och peppar

Till såsen:
1dl grädde
2dl mjölk
2,5msk ajvar relish
0,5dl hackad basilika (färsk eller fryst), salt och peppar

Blanda samman finhackad lök, nötfärs, äggulor, grädde, basilika, pressad vitlök, salt och peppar så det blandar sig ordentligt. Tärna små bitar av mozzarellan och blanda ner försiktigt i biffsmeten. Rulla till stora biffar, du kan även skära mozzarellan i skivor och stoppa i mitten av biffarna (mums). Stek på medelhög värme tills de är genomstekta. Ta av från pannan och låt dem vila medans du gör såsen.

höll över grädde och mjölk i pannan, rör ner ajvar relish och den hackade basilikan. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka biffarna och låt dem puttra runt fem minuter tillsammans med såsen. KLART!

Så otroligt gott vill jag lova, det är helt klart värt tiden det tar att laga dem...

Ugnsbakad lax med rostad sötpotatis och morot

Igår kväll bjöd jag min familj på middag hemma hos dem. Det bjöds på lax med rostad sötpotatis och morot samt sallad och en kall youghurtsås. Ja, jag gillar lax ;) ett bra tips att bjuda på, gott och jätte enkelt!

Lax: Salta, peppra och ringla över lite olivolja, in i ugnen på 225grader!
Sötpotatis och morot: tärna och ringla över olivolja, in i ugnen på 225grader, salta efteråt.
Youghurtsås: Laktosfri turkisk yoghurt, färsk persilja och dill, pressad citron, peppar.
Sallad: små tomater, gurka och sharonfrukt

Hur gott? vad bjuder ni helst på när ni lagar middag?